Piave (juusto)
italialainen juusto
Piave on italialainen lehmänmaidosta valmistettava pastöroitu kova juusto. Se on nimetty Bellunon laakson Piave-joen mukaan, mistä juustoon käytettävä maito myös kerätään. Sen yleisimmät laadut ovat Piave Mezzano ja Piave Vecchio.[1]
Piave luokitellaan kypsytysajan mukaan[1]:
- Fresco, 30–60 päivän kypsytys
- Mezzano, 60–180 päivää, yleensä lähellä 180 päivää
- Vecchio, yli 180 päivää
- Vecchio Oro del Tempo, yli 12 kuukautta
Piavella on pähkinäinen maku, ja se muistuttaa parmesaanijuustoa[1].
Lähteet
muokkaa- ↑ a b c Piave Cheese Library. Arkistoitu 9.12.2013. Viitattu 20.7.2012.